Pulled pork

Benfri fläskkarré bryns runt om och bräseras/sjuds sedan i vatten med salt, buljong, rökessens, chipotle an adobo (fast jag tar Ultra Death eftersom det är kostnadseffektivt) och lite sopprötter och vitlöksklyftor allt efter vad som ryms. Saknar jag bra buljong så kör jag tärning och öl eller Coca Cola. Det hela får sedan puttra under lock på eller i spisen.

Efter ett par h kan man dra isär köttet med en gaffel. Då fiskar man upp det, trasar sönder det och binder ihop det igen med valfri BBQ-sås. T.ex Show-Me från www.extremefood.se. Värm sedan, tex genom att "steka" mängden du behöver eller bara värm på svag värme på spisen eller i ugnen. Spara buljongen, tex i frysen.

Under tiden köttet kokar så gör du en enkel coleslaw: Riv och slaka (häll på kokande saltvatten) vitkål, morot och rödlök i proportionerna 5 delar vitkål, en del morot och en del rödlök. Bind ihop med Hellman's Maionnaise, lite crème fraîche eller gräddfil, salt och peppar och evt lite socker. Låt vila en timme. Eller, om du är ambitiös, över natten.

Servera Pulled Pork i franskbrödsbullar med plocksallat, coleslaw, evt lite riven cheddar och din favorit-Hotsauce.

Detta är minimalt arbete för grym bjudmat. Resterna serveras kalla i sallad eller som smörgåspålägg (som håller länge. Köttet tar nämligen längre tid på sig att härskna då man kokat bort fettet och dessutom tillsatt Chile, som är konserverande. (Rester förvaras dock lufttätt.)

Njut med en Samuel Adams eller en Sierra Nevada.